栗子面小窝头
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人做过这道菜
早安明天
去年秋天的栗子，剥好皮后放入冰箱冷冻保存的，存了挺多，用来做点栗子面小窝头。用生的栗子在破壁机里打磨碎了过筛制成的栗子面，不是很细的那种。配上黄豆面、玉米面和中筋面粉，再加入一些奶粉和白糖，做出来的小窝头轩软香甜，因为栗子面的占比较大，且栗子面也不是很细腻，成品颜色不是很漂亮，但真的好吃又营养。
用料
栗子面小窝头的做法
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准备材料：栗子面，玉米面，黄豆面，中筋面粉。
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加入奶粉，酵母粉，白糖，一点点泡打粉（不喜欢泡打粉的可不加，如不加的话建议酵母粉的量增加一点，加3克酵母粉）
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加入约140克温水和成面团
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在温暖处发酵至1.5-2倍大
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像做包子一样，搓成长条。
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均分成一个个小剂子，我分了24个，每个约19克。
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每个做成小窝头的样子
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都做好了放入笼屉上，锅中放温水，把笼屉放上醒发15分钟左右，开大火蒸，水开后开始计时，10分钟后关火，焖3分钟后出锅。
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蒸好的栗子面小窝头
因栗子面的占比较大，成品颜色不太好看，但真的好吃。
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蒸好的成品图
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掰开后的样子，非常轩软香甜。
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这是蒸好的24个小窝头，栗子面的小窝头不要做的太大，最好每个在20克以内。
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好吃又营养的栗子面小窝头，喜欢的朋友也做起来吧。
小贴士
1. 栗子面我是用生栗子做的，可以蒸熟后再制成粉状。
2. 加入一点点泡打粉会更轩软一些，如果不喜欢可以不加，适当增加一点点酵母粉增加0.5克即可。
3. 栗子面的占比越高成品颜色越暗，不太漂亮但好吃。如果想要颜色漂亮一点就减少栗子面的占比，增加玉米面的占比。玉米面要选择金黄色的蒸出来成品才好看。
4. 水的量根据自己选择的各种粉的吸水量适当调整，软硬适中，太软了不好整形，太硬了口感不好。
2. 加入一点点泡打粉会更轩软一些，如果不喜欢可以不加，适当增加一点点酵母粉增加0.5克即可。
3. 栗子面的占比越高成品颜色越暗，不太漂亮但好吃。如果想要颜色漂亮一点就减少栗子面的占比，增加玉米面的占比。玉米面要选择金黄色的蒸出来成品才好看。
4. 水的量根据自己选择的各种粉的吸水量适当调整，软硬适中，太软了不好整形，太硬了口感不好。
