鹌鹑蛋冷水下锅煮十分钟。在冷水中浸泡一下，比较好剥。香菇洗干净，切块。
锅里放油，加姜丝炒香，放五花肉扁香，加老抽生抽，适量的水，五花肉烧至八分熟，放入香菇。放两勺盐。
水快收干时，放入鹌鹑蛋，小火闷五分钟。收干水分。
上葱段即可出锅
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生夏忆秋
