家庭版白斩鸡做法

把鸡处理干净，葱姜备好。煮鸡的锅尽量足够大可以浸入整鸡。

第一步烫鸡，加入葱、姜、料酒，烧水至沸腾，一定要先把水烧开！！！水开了把处理好的三黄鸡放入锅中，烫一烫定型。(自己家做不一定要三拎三烫)

第二步煮鸡，大火烧开后转小火煮10分钟，中间翻一次鸡身，继续加盖焖煮15分钟。
(具体时间根据鸡的大小调整，喜欢嫩一点的可以少煮一会，用筷子插一下，没血水出来就好了)

时间到了就把鸡捞出，抹上油(防止风干)放入冰箱冷藏30分钟降温，这样白斩鸡才鲜嫩多汁。

葱、姜洗净切末，蒜洗净，捣成泥，将葱末、姜末、蒜泥置于小碗中加入酱油、白糖、盐、麻油搅拌均匀，热油浇下。