简单美味茄子肉丁打卤面

将猪肉切成1cm左右的肉丁，然后在肉里加入2勺料酒、生姜2片、八角1颗、一小勺生抽；腌制10分钟左右去腥味儿。

茄子切丁，加入食盐静置5－10分钟，这样做出来的茄子口感更好。

先把锅烧热，锅中多加一些油，放入蒜炝锅，然后加入腌好的肉，油温起来之前放。

加入茄子翻炒，茄子全部变色后加入温水或开水煮1－2分钟

锅中加入1-2勺黄豆酱。然后再炒1－2分钟

加入适量水淀粉，这样可以让汤变得更加粘稠

加入一勺白糖提鲜，适量食盐调味儿，出锅后撒上一小把香菜（点睛之笔）。