甲鱼（王八）处理详解
7.5
综合评分
10
人做过这道菜
顾东不顾西
甲鱼，又叫团鱼，王八，鳖～滋阴补阳，提高免疫力，绝对是老百姓日常食补中的佳品～处理不好就会腥气～我觉得我还行
用料
甲鱼（王八）处理详解的做法
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想办法诱惑甲鱼伸出头，迅速下刀或剪刀，咔擦掉它的脑袋，一定要稳准狠，提醒，千万不要去拿掉下来的头，那脑袋掉下来很长时间还能咬人～放掉一点血
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滚开的水，浇到甲鱼身上，淹没，并浸泡两三分钟
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趁热去除甲鱼表面的一层皮，肚皮四肢头颈甲壳上都有这么层皮～其实很好撕，用手搓搓也会掉，脚趾甲也可以拧掉
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沿着壳边缘，剪开甲鱼，比较硬，要利器或很大手劲，摘掉内脏，小心别碰破胆
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这一步很关键，甲鱼的脂肪大多分布在四肢附近，有黄色有白色，但都很腥气，必须清除干净，这个过程很麻烦
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从两腿之间沿着排泄孔剪开，去除边上的皮肤和生殖排泄器官
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现在就只剩下漂亮的肌肉了
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用庖丁解牛的精神，将甲鱼分块，尽量避开硬骨头
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开水中加入姜葱酒，放入甲鱼块，烧开后捞出，冷水冲洗
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清蒸也行，炖汤也可以
