【宝宝辅食】豆沙黄金糕

· 参考月龄 ·
18个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
红豆150克
熟蛋黄5个 / 糯米粉40克
黄油40克 / 糖40克（可减量）
辅料：油 / 盐1克 / 熟芝麻

红豆放入清水中，提前浸泡4小时以上。如果想第二天制作，就把红豆放入冷藏，提前浸泡一夜，第二天煮的时候会更软糯、更好煮。

*前几天我刚好给你们推荐了一款豆沙糯米饭，如果你做了不少的红豆沙，那这个食谱就直接用上，操作更简单。

浸泡好的红豆倒入锅中，加入适量清水，待水沸转成中小火，盖上锅盖煮约1小时。

*煮的时间你们要根据家里的火候再做调整，到用筷子一压就碎的程度就可以了，注意锅里的水分不要留的太多，否则后面炒制豆沙时会费时费力。

晾凉后将红豆倒入料理机中，充分搅打细腻。

锅中倒油，先倒入搅好的红豆泥稍微炒一下，再加入20克糖，用中小火不断翻炒。

*这里的糖属于给红豆沙调味的辅料，克数不用固定，小宝宝们可以适当减量，或者不加。

持续翻炒至豆沙的水分收干，成团以后，盛出来备用。

*炒好的豆沙，你们记得提前用保鲜膜覆盖一下，避免在空气中暴露太久，表皮会干裂。

将糯米粉倒入锅中，开中小火不断翻炒，炒至微微发黄的颜色，然后盛出备用。

在软化好的黄油中加入20克糖、1克盐，将它们充分搅拌均匀。

*如果是从冰箱里刚拿出来的黄油，是发硬的，不好搅拌，你们一定要在室温下多软化一会儿，等到用手指一按就出坑的状态，再加入调味料搅拌。同样的，根据宝宝的月龄和口味，糖和盐也可以减量，或不加。

*给宝宝吃我建议选择无盐的动物黄油更健康，这个食谱中的黄油不建议用植物油代替，否则奶香味损失很多，味道就不好了。

将熟蛋黄过筛至黄油中，一起搅拌均匀。

*过筛一次，蛋黄的口感会更细腻。如果你们觉得过筛太费时间了，就直接将蛋黄捣泥，但注意要捣的尽量细腻，不要有颗粒什么的。

*剩下的蛋清，可以用来直接炒着吃，或者做烘培点心，蛋清可以制作的食谱我放在文末了，你们记得查收。

最后在熟蛋黄中加入炒好的糯米粉，再次搅拌好，确保成团状，如果太稀了可以再少量多次的加入熟糯米粉调和。

*家里没有糯米粉的姐妹，就直接换成炒熟的大米粉或者低筋粉，来辅助成型一下哈。

取适量豆沙馅放在手心，先整理成小饼状。

然后在豆沙饼里面，包裹适量的蛋黄馅，给小甜糕收口、揉圆。

最后在表面均匀地裹上一层熟白芝麻，丰富口感。

到这步其实就可以吃了，如果你家里正好有现成的模具，可以将豆沙球放入模具中，按压成型再脱模，就得到一个好看的豆沙黄金糕了！

*我用的是家里的半熟芝士模具，你们也可以用各种的饼干模具、月饼模具什么的，让造型变得更好看，没有模具的姐妹，可以直接用手整理成方形哦。

不得不说，这份小甜糕实在是太好吃、太细腻、口感太纯正，又甜又香又绵软的，一定要安排！