元式三鲜水饺

在准备馅料之前，先把面和好，包饺子面要和得软一些，看你的面多少，300克面粉，150至200克水，多揉几次，醒面1个小时左右。

材料集合，肉馅在另外的盆里，没照上。肉剁成馅或用搅馅机搅成馅；白菜搅碎挤干水分；葱姜切成末放入碗中做葱姜水；韭菜切成末；鲜虾切成小块，不要切碎末。

肉馅用葱姜水打馅，基本上半斤肉馅用2两水，顺一个方向搅打上劲，放入虾块、十三香、盐、酱油、香油适量，然后浇上5勺热油，拌均，放入白菜、韭菜，搅拌均匀，馅料拌成。

拌好的馅料，鲜香亮丽。

开始包饺子，我的工具是这样的：高粱杆盖帘、小擀面杖，比较原始，但用起来得心应手。

包好的饺子

煮好的饺子，开吃吧。