脊骨土豆汤

猪骨解冻洗净，泡水。这一步主要去血水去碎骨。

猪骨冷水下锅，加一个洋葱，一小块姜，一把蒜（我这把11瓣）。我没有大葱所以放了三根细葱。大火加热烧开，撇去浮末。直到不再出浮沫，转小火加盖煮一个小时至两个小时。

我用的是比较小颗的白菜半颗。有条件的用干菜叶。洗净焯水。

白菜焯熟捞起，放冷水中冲凉后沥干，尽量做出干菜的口感。

加入一大勺包饭酱（有条件的换成一大勺大酱），两勺辣椒粉（包饭酱含辣椒粉所以放的少），半勺胡椒粉，一勺蒜末，有条件的加点大喜大。然后像腌泡菜一样给白菜抹匀拌匀。

我的抹好后长这样。

有条件的多煮一会儿。我这次来不及只煮了四十分钟，汤已经变白了，很香来着。把汤汁滤出放入汤锅。把汤骨从滤渣里挑出，其他的理论上可以扔了。我家打工人喜欢洋葱，所以我把煮烂的洋葱留了下来...

把拌好的白菜放入汤锅开始煮。煮开后尝尝味道，淡了的话可以加点大酱或者酱油啥的调味。这次我手头正好剩了点鱼露就加进去了。

调好味后放入脊骨和切块的土豆，加盖继续煮一会儿。等土豆煮熟，汤骨入味，出锅之前加点金针菇，紫苏叶和紫苏籽，就有内味儿了。我啥都没有...就加了一把葱花🙂️

完成～嘛西哒～