香蕉吐司

Name: 香蕉吐司
Ingredients: 1根（约170克）香蕉（最好是熟透的出了黑点的）; 50克无盐黄油; 525克高筋面粉; 115克鸡蛋; 80克牛奶; 55克糖; 18克鲜酵母; 70克水; 60克老面（为了消耗存货）

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参考了几个香蕉吐司的方子后，根据自己手头的材料随意调整了一下。方子为450g吐司模两个量。为自己记录，因此较为简略，没有配图。

用料

后油法，面（其他材料）揉到6-7成筋后加黄油和盐，继续揉到完全。
面团醒发30-40分钟到1.5-2倍大（具体以状态为主，手指戳不回缩）
稍微排气，面团分成4等份并滚圆松弛10分钟
擀成牛舌状后卷成长条。每两条扭成麻花状，然后两条麻花分别放入450g吐司模
35-38度80%湿度二发到8成，预热烤箱到200度。期间面团表面喷水。
放入预热的烤箱上火160度下火200度烤35-40分钟（低糖吐司模可适当调低温度并缩短时间）。我6分钟左右加盖了锡纸。
出炉立刻脱模并刷黄油，并放凉。约一小时后放入保鲜密封袋或密封容器内保存。第二天一早切开这个组织还不错，直接用手撕着吃，有股淡淡的香蕉味，如果喜欢香蕉味重的还可以加量，但是水量要酌量调整，也有可能会影响发酵。