青菜香菇粉丝包子（附青菜香菇豆腐干馅）
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人做过这道菜
睿哥兴弟麻麻
家里的干香菇一直没人吃～想着最快消耗它的方法就是包成包子😄
用料
| 馅料如下： | |
| 青菜 | 3颗(看青菜品种哈，上海青的话估计10来颗，我用的是矮脚白) |
| 香菇20朵左右 | |
| 粉丝一把 | |
| 腊肉100克 | |
| 姜丝适量 | |
| 葱2颗 | |
| 生抽3汤匙 | |
| 老抽1汤匙 | |
| 蚝油1汤匙 | |
| 盐10克 | |
| 香油少许 | |
| 王守义包饺子粉适量 | |
| 吃辣可以放几粒泡椒碎 | |
| 包子皮如下： | |
| 面粉800克(我用的是中裕原味小麦粉) | |
| 温水400克 | |
| 发酵粉8克 | |
| 白糖25克 |
青菜香菇粉丝包子（附青菜香菇豆腐干馅）的做法
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将8g发酵粉和25克糖放入800g温水里搅拌均匀静置5分钟后加入面粉中用筷子搅拌成絮状
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揉成光滑的面团
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盖上保鲜膜室温发酵3小时（冬天室外温度9度）室内应该有十几度吧
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青菜洗净备用
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干香菇泡发三小时后洗净
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腊肉切丁
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香菇切丁
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粉丝泡软后剪碎
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锅中倒入适量油
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放入姜碎和腊肉丁炒至变色，吃辣的再放点泡椒碎一同炒
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倒入香菇丁翻炒
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依次倒入生抽老抽耗油调味后关火晾凉
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锅里放入适量清水加入5克盐和少许菜油烧开
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放入青菜焯水1分钟
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捞出过冷水
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拧干
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葱花切好
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青菜切碎
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将青菜碎葱花和粉丝碎放入锅中，加入10克盐，王守义饺子粉，2汤匙食用油和少许香油搅拌均匀备用
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面团发酵至两倍大，揭开表面后里面是这样的
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揉成长条，切段
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取一个小剂子用擀面杖擀圆中间厚，边缘稍薄
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放入馅料
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粉丝馅的时候忘记录捏折子的视频了，包豆干馅的时候录了一下
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视频太长，依次只能15秒
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最后收口造型
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包了另一种柳叶法
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同样一个视频放不下
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圆的，盖盖醒发15分钟
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柳叶型的，盖盖醒发15分钟
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冷水入锅，大火烧开蒸12分钟后关火，焖5分钟
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同上
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青菜翠绿～很好吃😋
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这个是青菜香菇腊肉豆腐干馅的馅料做法～其它步骤相同，只是把粉丝换成了豆腐干
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炒腊肉香菇的时候，豆腐干也要放进去炒几下，更入味
