美式烧烤酱手撕猪肉三明治BBQ Pulled Pork Sandwich软嫩多汁 铸铁锅烤箱版
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人做过这道菜
W的私厨
买了大块的猪肩肉Pork Butt，肥瘦相间，很适合用来做手撕猪肉三明治。方法很简单，只需要抹上干的香料dry rub，表面用铸铁锅煎一下锁住汁水，然后直接整个锅放入烤箱中，长时间低温烤制即可。
吃的时候配上面包芝士片，淋一点烧烤酱，再搭配爽口的卷心菜沙拉（参考我之前发的食谱）就很完美了。
因为略耗时，一次可以多做一些，冷藏或冷冻保存都可以。
食材：6-8人份
准备时间：10-15分钟
烤箱烤制时间：3小时
吃的时候配上面包芝士片，淋一点烧烤酱，再搭配爽口的卷心菜沙拉（参考我之前发的食谱）就很完美了。
因为略耗时，一次可以多做一些，冷藏或冷冻保存都可以。
食材：6-8人份
准备时间：10-15分钟
烤箱烤制时间：3小时
用料
| 猪肩肉 | 4磅约1800克 |
| 盐 | 1.5大勺 |
| 棕糖 | 3大勺 |
| 红辣椒粉 | 1大勺 |
| 黑胡椒粉 | 1大勺 |
| 蒜粉 | 1大勺 |
| 洋葱粉onion powder | 1大勺 |
| 孜然 | 2小勺 |
| 小茴香粉Fennel | 1小勺 |
| 肉桂粉 | 1小勺 |
| 烟熏辣椒粉Paparika | 1小勺 |
| 啤酒 | 1瓶360ml |
| 食用油 | 1大勺 |
| 烧烤酱BBQ Sauce | 适量 |
美式烧烤酱手撕猪肉三明治BBQ Pulled Pork Sandwich软嫩多汁 铸铁锅烤箱版的做法
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猪肩肉一大块提前4小时泡冷水室温解冻
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解冻后切大块。这里我单独撒了1.5大勺盐，每块肉的每一面都抹匀后，封保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚这一步可以使肉更入味，也更肉嫩多汁。如果没有时间的话可以略过这步，直接下一步把盐和其他香料拌匀。
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准备所有干的香料dry rub拌匀
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戴一次性手套把香料均匀抹在每块肉上
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烤箱开始预热325F/160C。
铸铁锅加热加一勺油，中大火6分火候把每块肉的每一面都煎一下，锁住内部汁水。可以把有肥肉的那面先煎，逼出油脂。煎的时候香飘四溢。记得注意火候，因为香料里有糖，火太大容易煎焦。因为量大我分了两批来煎，一共大约6-8分钟左右。
这一步稍微费时费力，没有时间也可以省略。
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表面煎过的肉全部放在铸铁锅中，倒入一瓶啤酒，既可去腥，又能使肉软嫩多汁。盖上锅盖，整个锅放入烤箱，烤3小时，中间翻一次面。
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三小时后烤好的肉非常软嫩
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用叉子分开撕碎
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面包切开，夹一片cheddar车打芝士，烘烤一分钟，加上手撕猪肉，淋一点烧烤酱，其实肉已经很入味了。配卷心菜沙拉和啤酒，还可以搭配小黄瓜酱菜pickle，开动吧！
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太大的话一切二哦，我吃了半个就饱了，哈哈😄
