甑糕 家庭电压力锅版
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人做过这道菜
王雪岩1984
用高压锅代替普通锅来蒸甑糕，不用担心中途锅会烧干，省时省力。
用料
甑糕 家庭电压力锅版的做法
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我们家庭条件有限，最好把材料提前做熟，来缩短后期的蒸制时间。
把红芸豆提前浸泡12个小时以上，让它吸饱水分，放入高压锅压至软烂。
糯米不用浸泡，洗干净加水用电饭煲蒸熟。
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红枣去核，拌入一些白糖。因为枣蒸久了会有苦味，所以放点糖来减少它的苦味。
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应为蒸甑糕的容器底部是有小孔的，是透的。所以我找了一个6英寸的加深活底蛋糕模具，在底部给它铺上一个硅胶蒸垫，做一个类似的容器。
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一共铺五层，自下往上依次是：
红枣
糯米
芸豆
糯米
红枣
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最上层放上红枣，多放一些，然后把它压实。
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电压力锅加水，不需要很多，因为压力锅密封的，水分不会流失很多。
底部放上小蒸架，再放上容器，密封蒸3个小时。
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三个小时候后，取一勺糖，用少量开水化开，做成糖水。
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加入适量糖水，盖盖继续保温一个小时。
也可以晚上蒸好放在锅里保温，次日早上直接拿出来吃很方便。
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蒸好的甑糕软糯香甜，枣香浓郁，再加上豆子沙沙的口感，不需要再加糖就已经非常好吃了。
小贴士
①甑糕主要吃枣香味的，所以枣不要放得太少。
②蒸好的甑糕可以分成小份冷冻保存，吃的时候取出来蒸透就可以了。而且甑糕是越蒸越好吃。
②蒸好的甑糕可以分成小份冷冻保存，吃的时候取出来蒸透就可以了。而且甑糕是越蒸越好吃。
