川味麻辣香肠
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人做过这道菜
做饭的大薇
用料
川味麻辣香肠的做法
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新鲜猪肉热水洗净
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改刀
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切成手指粗细的条状，也可以切薄片，看你自己
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加入盐白酒 辣椒花椒冰糖
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和匀，腌制1个小时，或者直接就可以灌入肠皮
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因为放了几个小时了，肉已经变凉不好操作，可以把肠子放在温水中，会更容易操作一些，在做的时候，要记得边往里面灌肉边用牙签或者针戳肠子进行排气，排完气用手轻轻捏一捏，把肉挤得更紧实一点，但是也要注意不要太用力了，不然会破。
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我是把肠子一整节灌完再扎的小结，你们可以边灌边扎小结。
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最后做好，先挂起来通风吹2天，再用柏树枝还有橘子皮啊什么烟熏。也可以不用烟熏，就直接风干。
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熏好的香肠，已经可以吃了
小贴士
1、调味料根据自己的口味，适量增减。可以在进行调味的时候，用手沾一下尝尝味道。
2、肠衣在菜市场买就行了，猪肉我们买的夹子肉，可以让猪肉摊老板帮忙去皮。
3、肥瘦的话看自己口味，如果喜欢吃瘦一点的就少一点肥肉。
4、调味料基本上就是这个比例，做得少按比例增减就可以了。
2、肠衣在菜市场买就行了，猪肉我们买的夹子肉，可以让猪肉摊老板帮忙去皮。
3、肥瘦的话看自己口味，如果喜欢吃瘦一点的就少一点肥肉。
4、调味料基本上就是这个比例，做得少按比例增减就可以了。
