风味茄子

7.7 综合评分
29 人做过这道菜
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这是老人孩子都爱吃的一道菜,去饭店常点的一道菜……其实做法很简单,一根🍆就出一大盘呢。所以还是学会了,以后有时间了自己在家做吧~经济实惠~

用料  

茄子 1根
玉米淀粉 适量
葱、蒜 各5克
干辣椒 2个
六月鲜轻盐酱油 1勺
香醋 多半勺
白糖 1勺半
少许
鸡精 少许
花椒 10多粒
香菜 2根
白芝麻 适量

风味茄子的做法  

  1. 茄子去蒂冼净,一分两半,再分四瓣,用刀切去中间的瓤。

    风味茄子的做法 步骤1
  2. 改刀成厚薄均匀的片。

    风味茄子的做法 步骤2
  3. 用清水泡一下,然后捞出控干水分。
    (切记此处要控干水分!如果时间来不及,就用厨房纸巾擦干)

    风味茄子的做法 步骤3
  4. 等待水控干的间隙,准备一下材料。
    葱蒜切片,辣椒切段,香菜切段。

    风味茄子的做法 步骤4
  5. 倒入玉米淀粉,并抓拌均匀。
    用手指蘸水,往茄子上撒;
    然后再次加入玉米淀粉,抓拌均匀。

    风味茄子的做法 步骤5
  6. 油温烧至六成热,下锅炸。

    风味茄子的做法 步骤6
  7. 中火炸至表面微黄捞出。

    风味茄子的做法 步骤7
  8. 待油温回升,倒入茄子复炸一次。

    风味茄子的做法 步骤8
  9. 炸至金黄酥脆,捞出控油。

    风味茄子的做法 步骤9
  10. 锅中加入少量油,将花椒、葱片、蒜片、干辣椒段爆香。加入六月鲜轻盐酱油、香醋、盐、鸡精、糖,小火熬至粘稠。

    风味茄子的做法 步骤10
  11. 下入茄块翻炒均匀。然后撒白芝麻、香菜段。

    风味茄子的做法 步骤11
  12. 继续翻炒均匀。

    风味茄子的做法 步骤12
  13. 出锅装盘。

    风味茄子的做法 步骤13
  14. 金黄酥脆、鲜香可口…

    风味茄子的做法 步骤14
  15. 风味茄子

    风味茄子的做法 步骤15

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该菜谱创建于 2021-01-20 21:43:16
12255 收藏


风味茄子的答疑

  • 黄色小厨  02-11  
    22
    步骤4……是流鼻血了吗?😅
    作者回复 02-11  
    😂😂
  • 小学徒不会做饭  01-21  
    3
    感谢分享,今天做一次,很成功😀
    作者回复 01-21  
    真棒👍
  • 用户7439_u9gr  07-15  
    0
    为啥最后茄子都软了
  • 我炸茄子为什么粘锅
  • 李爱2017  06-08  
    0
    没有裹鸡蛋吗?会不会很吸油
  • 喀嚓酱  05-16  
    0
    可以用空气炸锅炸吗
  • 小不当家  05-02  
    0
    为什么我炸出的茄子软趴趴的
  • 荣竹  02-21  
    0
    切下来的瓤怎么处理?扔了?怪可惜
    作者回复 02-21  
    那就不用切掉,一样做,口感跟样子差点而已

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