日本第一好吃的炸鸡（唐揚げ)！日式炸鸡块！
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人做过这道菜
纯情反派小狗
有理有据没毛病～
新手在家也能达到完成度极高的优秀菜谱～
快来试试吧～
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用料
| 鸡腿肉 | 2枚（500g） |
| 盐 | 3克（鸡肉重量的0.7%） |
| 日本酒/料酒 | 50cc |
| 味琳 | 25cc（没有的话可以适量添加白糖 |
| 浓口酱油/生抽 | 50cc |
| 生姜 | 10g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 白胡椒 | 0.5g |
| 黑胡椒 | 0.5g |
日本第一好吃的炸鸡（唐揚げ)！日式炸鸡块！的做法
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材料准备入上
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准备姜蒜末
并与其他调味料在盆中混合
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混合搅拌
用来腌鸡肉的酱汁就准备好了
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将鸡肉切块
去掉过多的脂肪和筋
放入酱汁盆中 稍作揉搓
盖上保鲜膜 放入冰箱 至少1小时
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1小时后将鸡肉拿出
滤掉多余酱汁
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加入土豆淀粉 稍加揉搓
使每一块鸡肉都被粉包裹好
抖掉多余的粉后准备开炸
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160-170度的油锅 大火下肉
刚从冰箱中拿出的肉在这个温度入锅最好
保持这个温度油炸至上色
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上色后转中火
这时候油炸的声音就如落雨一般
保持
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呈现这个颜色后出锅
放个五分钟左右让余热侵入中心部位
当达到手触摸到不会觉得太烫的状态后
准备复炸
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将油温升至180度
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回锅复炸
这时候泡会比之前更大
声音很响 如同雷阵雨一般
不要惊慌 保持这个状态
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让油将鸡肉表面水分全部去除
呈现浅褐色时
出锅
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可以看到两边颜色的不同
（左为复炸后）
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切开后可以看到中心的肉汁汁水丰盈
外焦里嫩完美演绎
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最后按照日本人的习惯添加一些新鲜蔬菜
最靠谱的日式炸鸡就完成✅！了！
