双色吐司 抹茶蜜豆老面吐司🍞
8.3
综合评分
137
人做过这道菜
susan彤妈
抹茶、蜜豆、老面巨搭——无敌好吃
⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️
有奖跟做菜谱——截止2月5号24：00前评选出优秀作品！
评选结果公布在g众号：susan彤妈
优秀奖：2名 UK&OEO家用电动打蛋器迷你小型自动打发蛋清黄油奶油蛋糕烘焙工具 ️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️
这节课 用UK&OEO和面机打面，一次最多可16个吐司🍞！
我会把我测出来的打面时间、速度都会给大家记录下来！
说说抹茶蜜豆这款吐司，成品因为加了淡奶油之类，所以会特别软，当然能把老面加进去就更好啦，个人觉得加不加都好吃，我都有做过！抹茶跟蜜豆绝对是最佳搭配！
还是一样老规矩，我会尽量细节写的很详细哦！
⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️
有奖跟做菜谱——截止2月5号24：00前评选出优秀作品！
评选结果公布在g众号：susan彤妈
优秀奖：2名 UK&OEO家用电动打蛋器迷你小型自动打发蛋清黄油奶油蛋糕烘焙工具 ️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️
这节课 用UK&OEO和面机打面，一次最多可16个吐司🍞！
我会把我测出来的打面时间、速度都会给大家记录下来！
说说抹茶蜜豆这款吐司，成品因为加了淡奶油之类，所以会特别软，当然能把老面加进去就更好啦，个人觉得加不加都好吃，我都有做过！抹茶跟蜜豆绝对是最佳搭配！
还是一样老规矩，我会尽量细节写的很详细哦！
用料
| 1⃣️ | 这里可做4个450g吐司 |
| 吐司粉 | 1000克 |
| 糖 | 160克 |
| 海盐 | 16克 |
| 全脂奶粉 | 25克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 水 | 380克 |
| 鲜酵母 | 26克 |
| 无盐黄油 | 80克 |
| 老面（也可不加） | 100克 |
| 2⃣️ | |
| 取一半面团➕ | |
| 抹茶粉 | 12克 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 3⃣️裹入 | |
| 蜜红豆 | 适量 |
双色吐司 抹茶蜜豆老面吐司🍞的做法
-
老面制作：100克高粉或t65➕68克水➕2克海盐➕0.5克干酵母
步骤：1.低速混匀2.中速揉至面团稍微光滑，整形成团，室温28度左右发1小时左右，再冷藏发酵12到17小时，拉开组织图片状态！
注意⚠️：老面可加也可不加！
-
准备好所有原材料
黄油提前软化哦
-
除了（蜜豆、抹茶粉➕45克淡奶油）别的材料全部加进去，酵母不要碰到冰水以及糖盐哦！
-
和面机参考：低速2分钟混合均匀
-
和面机参考：高速8分钟左右打至厚膜
-
加上软化好的黄油，低速混匀
-
和面机参考：高速3分钟左右出手套膜哦
-
破洞边缘无锯齿，然后把面团分成2份
-
把抹茶粉➕淡奶油混合均匀
-
加入剩下的一半面团里，继续厨师机混合均匀
-
和面机参考：
高速混合均匀——完美手套膜（不用担心会打过，加入抹茶粉糊后一般2,3分钟就能又再次面团光滑）
-
抹茶味手套膜
-
一发：28度发酵1小时左右2到2.5倍大
-
按去稍微一点点回弹
-
平均分成8份，松弛15分钟左右
-
擀开（正面擀开哦）
抹茶面团也一样操作
-
翻面，加入适量蜜豆
-
表面加上抹茶面团，再稍微擀平一下，卷起来，1.5卷左右
-
二发：37度发酵1小时左右，8分满
-
8分满加盖入炉
风炉：155度30分左右
平炉：上火165，下火180烘烤30分—35分左右
时间温度仅供参考我不同品牌，火力差异还是很大的！
-
蜜豆可多可少，看大家喜好
常温密封3天哦！
小贴士
注意⚠️：烘烤温度时间仅供参考，课件可做4个吐司🍞
记得交作业以及关注我们公&众号：susan彤妈
记得交作业以及关注我们公&众号：susan彤妈
