小黄鱼收拾好.,用葱30克,姜20克,料酒10克,盐2克,胡椒粉2克,腌入味。
准备干淀粉10克,水淀粉(20克淀粉+30克水)。
油烧五成热,鱼先粘干淀粉,再粘水淀粉,五成热炸一分半钟,捞出,油温再次升至5成热,再炸15秒,捞出,再重复一次。沾椒盐吃。
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