舟山带鱼中段 | 14段 |
菜籽油 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
酱汁部分用料 | |
生抽3勺,老抽1勺,料酒1勺,耗油1勺,醋1勺,豆瓣酱1勺,白糖多半勺,干辣椒2个,放到碗里调个酱汁 | |
八角1个,花椒适量,大蒜2瓣,大葱半根,姜片4-5片 | |
盐 | 适量 |
清水 | 适量 |
舟山带鱼1kg礼盒装带鱼段包装精致,过年送礼首选佳品
1kg公斤带鱼一共7条非常新鲜
一斤带鱼洗净切段,一定要把带鱼肚里的内脏全部清洗干净,去除腥味,我把带鱼的磷脂也给洗干净了,当然也可以不洗外面的磷脂,我是为了彻底的去除腥味才都洗干净的。
调和酱汁,备好用料,把带鱼两面用刀划上几刀,便于入味
把带鱼用厨房纸吸干水粉沾上玉米淀粉备用
锅内放油把带鱼煎至两面金黄盛出
锅中留底油,放入葱姜蒜八角花椒爆香,然后倒入煎好的带鱼,倒入调好的酱汁盖上锅盖焖一小会儿
倒入适量的清水加入适量的盐调味
等到汤汁收的差不多了关火装盘,中火炖了10分钟左右,颜色漂亮,鲜咸适口的红烧带鱼做好了😋