清蒸带鱼❗️检验带鱼是否新鲜的不二法门✌
8.9
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动妈要做一道好看的菜
清蒸带鱼，是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。
用料
清蒸带鱼❗️检验带鱼是否新鲜的不二法门✌的做法
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“鲜到鲜得”舟山带鱼“年年有鱼”1公斤礼盒装。
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带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，
按自己喜好选择，去表皮银脂或者不去银脂。
剁成段
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加香葱丝和姜丝，一勺15毫升花雕酒/料酒，根据带鱼重量加盐，注意❗️盐一定要放够，“咸鱼淡肉”，不然不好吃。
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再加一些洋葱丝～
腌制1个小时左右。着急就多加些盐。
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蒸锅烧水备用。
蒸盘中铺姜片
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在姜片上摆好腌好的带鱼，（注意⚠️只用带鱼）
再重新切姜片和葱段，摆好～
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水开把带鱼摆上蒸屉，
蒸8分钟，再关火焖3分钟。
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带鱼蒸好后，倒掉盘里的水，拿掉上面的姜丝葱段，
重新在上面摆好小米辣辣椒丝和葱丝，
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干辣椒4段、花椒10—20个左右，姜丝放在一个干净的小碗里备好
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另用小锅加少量炒菜油，大火加热至油快冒烟后，关火。
把姜丝辣椒等加入小油锅里
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这时，先在带鱼上浇一勺15毫升蒸鱼豉油，
再把烫辣椒和姜丝的热油浇在带鱼上即可。⚠️注意只用热油！
小贴士
1、腌制鱼的时候盐要放够。
