卤水豆腐

1 人做过这道菜
不服输的我喜欢挑战,这次是卤水豆腐!

用料  

干黄豆 500克
6斤
盐卤 12克
溶盐卤的水 60克

卤水豆腐的做法  

  1. 泡好的黄豆加六斤水打磨成豆浆,过滤出豆渣,然后上火烧开,滤出浮沫,待豆浆温度降至90度,一点点的加入卤水,我最后是剩了一点点卤水,点好的豆浆越来越稠,浑然一体就好了,一旦大量出水证明是点老了,点好的豆浆盖锅盖保温15分钟左右,然后一勺一勺舀到铺好滤布的模具里,封好,加重物压20分钟即可。

    卤水豆腐的做法 步骤1
  2. 这是点好的样子

    卤水豆腐的做法 步骤2
  3. 均匀的铺满。

    卤水豆腐的做法 步骤3
  4. 用几个碗压20分钟。

    卤水豆腐的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2021-01-18 20:50:18
56 收藏


卤水豆腐的答疑

  • 默默儿妈妈  2022-11-09  
    0
    盐卤是什么?
    作者回复 2022-11-11  
    某宝
  • 哆来咪发索  2022-05-31  
    0
    请问500克干黄豆能压出多少豆腐?
    作者回复 2022-05-31  
    两口人三顿,四口人两顿的样子

以上留言由作者回复后显示