犇犇全家福

9.4 综合评分
47 人做过这道菜
年越来越近了哟,🐮年第一锅,开卤ヾ(Ő∀Ő๑)ノ太好惹
卤一锅可以把隔壁小孩馋哭,牛年我们就要牛气冲天,福气满满!
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用料  

牛腱子 3条【1.5公斤】
料酒 2勺
姜片葱段 适量
卤料
八角 2个
桂皮 1块
白芷 6片
花椒 20粒
草果 1个
香叶 5片
丁香 6粒
小茴香 1撮
五香粉 1勺
黄酒 2勺
生抽 2勺
老抽 4勺
冰糖 1块
姜片 8片
适量
清水 没过牛腱子

犇犇全家福的做法  

  1. 准备主要食材。

    犇犇全家福的做法 步骤1
  2. 牛腱子用冷水浸泡三小时去血水,洗一下把牛腱子放入冷水锅中,放姜片葱段,水快烧开时可以看见血沫子,用漏勺慢慢撇去血沫子,此时水已经滚开花了,加料酒,再煮两分钟。

    犇犇全家福的做法 步骤2
  3. 捞出用温水冲洗干净表面的血沫子。

    犇犇全家福的做法 步骤3
  4. 将八角、花椒、桂皮、草果、白芷、香叶、丁香、小茴香冲洗一下放入锅中,再加八片姜。

    犇犇全家福的做法 步骤4
  5. 接着加生抽,老抽,冰糖,盐,黄酒,五香粉。
    ~放老抽的量视个人对牛腱子成品颜色喜好可以酌情加减。

    犇犇全家福的做法 步骤5
  6. 加没过牛腱子的水,盖上锅盖大火烧开转小火开卤,1-~1.5小时以用筷子可以扎透牛腱子即可。

    犇犇全家福的做法 步骤6
  7. 开锅盖看看美美哒一锅☆.。.:*(嘻´Д`嘻).。.:*☆

    犇犇全家福的做法 步骤7
  8. 保温状态焖一小时,不着急吃的话甚至可以更长一些时间,接着可以连同汤汁一起冷藏。

    犇犇全家福的做法 步骤8
  9. 晾凉切片,来吧,开吃!

    犇犇全家福的做法 步骤9
  10. 今天还卤了一点牛肺,牛肚,牛头皮,牛年给小小凑一桌(o゜▽゜)o☆[BINGO!]

    犇犇全家福的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 47 作品

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犇犇全家福相关分类

该菜谱创建于 2021-01-18 20:37:57
4609 收藏


犇犇全家福的答疑

  • 九啊九哥  02-05  
    2
    牛腱子 焯水了划刀吗?
    作者回复 02-05  
    焯水了划刀吗是指什么?没明白。
  • 笨笨的小田螺姑娘  01-26  
    1
    求问这个红色的盘垫哪里买的?好漂亮
    作者回复 01-27  
    你好,那就是一个大红福,不是专门的盘垫😀
  • Why1986  02-15  
    0
    牛肉可以用高压锅去卤肉吗?
    作者回复 02-15  
    可以,省时😀
  • 大脸猫猫爱吃肉肉  02-08  
    0
    调料怎么配的啊?看起来味道好好
    作者回复 02-09  
    用料那里写了😀
  • bossT  02-08  
    0
    亲 切的时候不会散吗
    作者回复 02-08  
    晾凉切片,不会。
  • 明媚妈妈  02-08  
    0
    为我的年夜饭又加一道菜,主要还是可以提前准备好,三十那天一点不费功夫的
    作者回复 02-08  
    是的,浸泡一夜更入味😀
  • 爆汁大橘子233  01-26  
    0
    👍
    作者回复 01-27  
    谢谢😀
  • 丽子夫人  01-24  
    0
    做好后怎么保存呀,腱子已经泡了一夜了,今天准备卤上,买了一条三斤多的牛腱子。

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