「荷叶包鸡」肉质嫩滑，馅料丰富，荷香十足！节日大菜，接待客人必备！
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人做过这道菜
阿贤在下厨
Hello 大家好，我是Isaac 阿贤！
临近春节了，跟大家分享一些大菜。
今日就做一个「荷叶包鸡」！蒸全鸡！肉质嫩滑，馅料丰富，荷叶香味十足！节日大菜，非常适合接待客人！
食材：
1. 1只三黄鸡（约两斤）
2. 3条腊肠
3. 几个干冬菇
4. 15克虾米
5. 15克木耳
6. 腌鸡的材料：葱段、姜、2汤勺蠔油、2汤勺生抽、2勺盐、半勺胡椒粉
7. 荷叶一块
贴士:
1. 腌鸡最好腌隔夜才夠入味，赶时间的话最少也要腌5个小时；
2. 馅料要炒香炒熟再塞入鸡的內腔，这样会让鸡肉更香；
3. 1公斤左右的鸡需要用家庭煤氣炉的中火蒸60-70分钟即可，如果鸡大于1公斤就酌量增加蒸的时间。
临近春节了，跟大家分享一些大菜。
今日就做一个「荷叶包鸡」！蒸全鸡！肉质嫩滑，馅料丰富，荷叶香味十足！节日大菜，非常适合接待客人！
食材：
1. 1只三黄鸡（约两斤）
2. 3条腊肠
3. 几个干冬菇
4. 15克虾米
5. 15克木耳
6. 腌鸡的材料：葱段、姜、2汤勺蠔油、2汤勺生抽、2勺盐、半勺胡椒粉
7. 荷叶一块
贴士:
1. 腌鸡最好腌隔夜才夠入味，赶时间的话最少也要腌5个小时；
2. 馅料要炒香炒熟再塞入鸡的內腔，这样会让鸡肉更香；
3. 1公斤左右的鸡需要用家庭煤氣炉的中火蒸60-70分钟即可，如果鸡大于1公斤就酌量增加蒸的时间。
用料
「荷叶包鸡」肉质嫩滑，馅料丰富，荷香十足！节日大菜，接待客人必备！的做法
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先把葱白和葱绿分开，葱白切碎用作馅料，葱绿切段用作腌汁，分开摆放；
姜块一半切丝用作炒馅料备用，一半拍碎跟葱段放一起用作腌汁备用。
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制作腌汁：在姜葱碗里加入两勺盐、两勺蚝油、两勺生抽、少许胡椒粉；
抓均匀，把姜葱抓出汁；
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砍掉鸡脖子和鸡头不要；
鸡脚要砍出来，注意砍的位置是关节下方，这样鸡腿肉和鸡骨头就不会分离；
鸡屁股和鸡油也切走不要；
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用腌汁把鸡的里里外外全部抹个遍；
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用保鲜袋把鸡和腌汁一起装起来，放冰箱腌制隔夜，赶时间的话最少腌5个小时；
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准备馅料：
腊肠切粒；
蒜和干葱头切碎跟葱白和姜丝放在一起；
冬菇提前5个小时腌制，冬菇切片；
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荷叶冲洗后，放入开水中浸泡30、秒左右泡软备用；
锅里下一点油，放入料头爆香；
然后放入腊肠和虾米炒香；
再加入冬菇和木耳炒香；
加入盐和胡椒粉调味；
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把炒好的馅料塞满鸡的内腔；
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用荷叶把鸡包好，然后用竹签穿上荷叶固定好；
放进锅里，用中火蒸60分钟；
2斤的鸡蒸60分钟，大一点的鸡适当蒸久一点。
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蒸了60分钟了，荷叶包鸡 就大功告成了！
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可以手撕或者用剪刀煎小块来吃；
过节欢聚或招待客人首选；
小贴士
贴士:
1. 腌鸡最好腌隔夜才夠入味，赶时间的话最少也要腌5个小时；
2. 馅料要炒香炒熟再塞入鸡的內腔，这样会让鸡肉更香；
3. 1公斤左右的鸡需要用家庭煤氣炉的中火蒸60-70分钟即可，如果鸡大于1公斤就酌量增加蒸的时间。
1. 腌鸡最好腌隔夜才夠入味，赶时间的话最少也要腌5个小时；
2. 馅料要炒香炒熟再塞入鸡的內腔，这样会让鸡肉更香；
3. 1公斤左右的鸡需要用家庭煤氣炉的中火蒸60-70分钟即可，如果鸡大于1公斤就酌量增加蒸的时间。
