大虾剪掉虾须、虾枪,开背,去掉虾线。料酒、生抽、醋、糖、盐和清水放进小碗里,搅拌均匀成调料汁。
烧一锅水,水沸腾后放入年糕片,煮到年糕变软之后捞出来放进冷水里过一下,以免年糕粘在一起。
中火加热炒锅,放入油,放葱姜蒜炒出香味,然后放入大虾,煎到变红,煎的过程中用铲子压一下虾头,把红油压出来。
放入年糕片,加入调料汁,翻炒均匀,煮到汤汁变浓稠。最后撒上小葱段,出锅。
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