小炒黄牛肉（湘味）
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人做过这道菜
阿连教做菜
因为工作原因，常年到处出差，每次去湖南那里的小炒肉和小炒黄牛肉都是必点的下饭菜，吃的多了，自然也就琢磨着自己做。
感觉自己做的甚至比湖南的还要正宗（自恋了😂😂），超下饭！
感觉自己做的甚至比湖南的还要正宗（自恋了😂😂），超下饭！
用料
小炒黄牛肉（湘味）的做法
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牛肉要选择里脊肉或者牛上脑，这地方肉比较嫩，提前放入凉水1小时左右跑出血水，我是前2天剩的，在冰箱里冷藏着，所以先切成片后，泡水。中间水变红后换2次水，直到水变清。
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把肉挤干水分，加白胡椒粉，老抽，耗油，料酒，淀粉抓拌均匀，腌制15分钟
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配菜主角:美人椒 （简直吃不起，27/斤，这7个估计都12-13元），直刀切成1cm左右的段
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香菜3根，切成3cm左右的段
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小米辣2个，泡椒5个，切段备用
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葱姜切片，备用
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锅烧冒烟，放油，滑锅，倒入腌好的牛肉，翻炒几下（这种牛肉很嫩，不能炒老了）
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放 姜蒜，小米辣，泡椒继续煸炒5、6、7、8下🤩
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倒入美人椒，继续翻炒，烹入适量生抽，炒直辣椒断生时加盐，鸡精味精
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倒入香菜段，翻炒几下，香菜断生即可出锅
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装盘，开吃！！
牛肉鲜嫩 美人椒微辣香甜，超级下饭！
这么详细的教程，你只管照着做，失败了的话你告诉我，我带着食材过去教你！👍👍
