冬笋烧排骨
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人做过这道菜
cleancube
正是吃冬笋的季节，这道菜里冬笋鲜甜脆嫩，排骨肉香浓郁，两者相得益彰，美中不足的是超市售卖的冬笋根部太老，切掉了将近一半，只剩笋尖部分可以食用，所以我又加入了一些香菇，这样荤素搭配的比例更合适。这道菜做法很简单，除了剥冬笋稍微麻烦点儿。
用料
冬笋烧排骨的做法
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冬笋剥皮切滚刀块，开水下锅焯几分钟后捞出，沥干水分备用。
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香菇洗净切小块，留两三朵完整的切花刀做装饰用。
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排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
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准备姜蒜、豆瓣、蚝油、生抽和白砂糖。
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锅内倒油，下排骨翻炒至表面焦黄。
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加入所有调料，翻炒均匀。
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加入香菇炒至出水。
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加入冬笋继续翻炒。
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炒匀后，所有材料倒入汤锅，加没过食材的开水炖煮，煮约一个小时至排骨可脱骨即可。
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成品色泽红亮，冬笋吸满排骨的油脂，可口入味，非常营养美味的一道家常菜！
小贴士
1.冬笋买回来就要做，多放一天就更老一点，损耗更多。
2.冬笋下锅前一定要先焯水。
2.冬笋下锅前一定要先焯水。
