油面筋 | N个 |
梅花肉 | 450克 |
藕 | 1节 |
口蘑 | 4个 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽老抽十三香白胡椒蚝油香油盐葱末姜末 | 适量 |
以上馅料用,以下炖制用 | |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
葱姜 | 几片 |
冰糖 | 适量 |
生抽老抽 | 各1勺 |
梅肉三分肥七分瘦的样子,绞肉馅,备用。藕洗净,切丁,口蘑切丁。其实还可以加点玉米粒,藕也可以替换成荸荠。
今天的不到500克肉馅+一节藕+4个口蘑,塞了26个油面筋。塞好肉的油面筋可以冷冻保存。
肉馅加葱末姜末,生抽老抽蚝油十三香白胡椒鸡蛋一个香油,适量盐或不加盐,抓到稍微上劲,调匀。
加入藕丁和口蘑丁。那个,加藕丁荸荠口蘑和玉米丁的想法,来自于一个东北人的瞎改良,就是不想要太肉,想要多加点口感和风味。人家江南人民就是纯肉的,下次我也试试!😃
DuangDuangDuangDuang~油面筋本筋来了。
给油面筋塞肉:油面筋扣出手指大小孔,手指伸进去把里面空间阔出来,然后塞肉馅。
此刻,扣孔的手指头,皮肤已经起了毛刺~下厨房的手想要保养好,好难!
备好炖制的料,香菇也可以不放的,随意。
葱姜大料桂皮香叶,热油爆香。
下入油面筋,口朝下,稍稍煎一下。
加入,生抽老抽蚝油,加入没过油面筋一半的水,下入香菇,加入冰糖,烧开后,转小火,尝尝味道,生抽老抽前期少加,尝味不够再加,不然容易咸,冰糖也是。味道调好后,盖盖闷制,大概十五分钟。
闷到油面筋表面发皱,用勺子把汤汁往油面筋上浇,更好入味些。最后大火收汁,想要汤汁更浓厚的可以勾芡。撒上葱花,就好啦!
汤汁据说下饭,我觉得汤汁以外也很下饭😄😃。
分享给胖弟弟15个塞好馅的,他吐槽我丧心病狂夹馅……呃,不知道江南人民这个夹馅量怎么控制的,反正我做东西夹馅加料都有丧心病狂趋势😂控制不住啊……
抠油面筋的手指头,昨晚睡前还涂了厚厚的手霜……😭一餐一饭,都来之不易啊~所以更要好好吃饭!