高筋面粉 | 300克 |
隔水蒸熟的紫薯泥 | 120克:用于和面 |
纯牛奶 | 180克 |
鸡蛋全蛋液 | 50克左右 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
馅: | |
隔水蒸熟的紫薯泥 | 120克:每份10克 |
紫薯洗干净,切块,上锅隔水蒸熟
用勺子压成泥,冷却备用
制作面团:
☞小美厨师机
❶将紫薯泥120g,纯牛奶180g,鸡蛋液约50g,糖40g,盐2g,酵母4g,黄油30g的混合物,放入小美厨师机,用37度,速度3搅拌3分钟
❷加入面粉,用和面功能,4分钟和面
❸取出揉好的面,整理成上图。
☞如果手工,就把牛奶先加热成温的,再把❶先混合均匀,再加入面粉揉成团
☞如果面包机揉面,就❶,❷的材料一次性放进去,启动揉面功能即可
揉好的面团盖上保鲜膜,用烤箱发酵功能,温度调节40,发酵40分钟
❶发酵的时候,把做馅的紫薯泥分隔成12份,每份10g
❷步骤2发酵好的面团取出,分成12等份,约58g一个,揉成团盖上保鲜膜醒发10分钟
❶将步骤3的每一份面团包入紫薯泥
整形好排排放在烤盘里
❷将整型好的面团放入烤箱,进行二次发酵,同样增温度40度,发酵功能,最好用小碗装一碗温水放在烤箱底层
取出步骤4发酵好的面团,上面晒一层面粉
❶用面包刀在正中间划个十字
❷放进烤箱,上下火165度,15分钟烘烤
面包出炉
超级柔软,香香的