年菜冷盘预热～卤猪门腔（舌头～畅头）
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人做过这道菜
顾东不顾西
“舌”音，在家乡话里，相当于“折本”的折，入声，而猪舌是过年经常用的菜，折本总不吉利，于是猪舌有了一个奇怪的称呼“畅头”，“畅”音其实是“赚”的意思。嗯～老百姓求好彩头的心理，有时候就是这么简单粗暴～
用料
年菜冷盘预热～卤猪门腔（舌头～畅头）的做法
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买来的冷鲜猪舌，这种去根的比较好，洗干净
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开水里放葱姜酒
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放入猪舌，水要淹没过舌头，水再度烧开后再烧半分钟～时间太长太短都不行
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取出猪舌，趁热刮去舌苔
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刮净的与未处理的对此图～如果火候正好，可以很轻松地刮干净，成片成片掉，火候不行，就很麻烦了～～
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正面反面都刮干净了
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葱姜酒，盐老抽生抽，辣椒花椒八角桂皮，全部放进去
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加冷水没过猪舌，大火烧开，小火半小时，用筷子顺利扎进去，不沁出血就好了，太烂也不好吃
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关火～焖一会儿～就可以捞出来切片了
