老潼关肉夹馍

食盐溶化于250克水中（用的温水），然后与500克面粉混合，揉匀

盖上保鲜膜，醒面30分钟

醒面后，揉面五分钟左右，然后搓成如图长条

分成四份

猪油隔水融化后与面粉混合，调成油酥

油酥调成这样的状态就可以了

取四分之一面团，搓长擀成长面片，刷上油酥

面片二分之一处用刀，细细切成细丝状

从没切丝的一头卷起，先往一边卷，卷至未切丝部分二分之一向另一边卷。最终面团如纺锤形

拦腰掐成两份面团

掐断，成两个剂子

按一下，接着用擀面杖擀圆。其他待命面团由始至终用保险膜包裹，防止面皮发干

平底锅刷猪油，中小火微微煎黄。放入提前预热好的烤箱。上下火200度，烤八分钟左右。当中翻一次面。

完工