黄豆焖猪蹄
8.4
综合评分
147
人做过这道菜
↘彼岸☆/tp
这款猪蹄热着吃柔软一吸就离骨。凉着吃筋斗Q弹，超级好吃。
用料
| 猪蹄 | 2只 |
| 干黄豆 | 100克 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 小茴香 | 1克 |
| 丁香 | 2粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜 | 4片 |
| 大葱 | 1小段 |
| 干红辣椒 | 2个 |
| 黄冰糖 | 10克 |
| 料酒 | 20克 |
| 生抽 | 15克 |
| 黄豆酱油 | 15克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 黄豆酱 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
黄豆焖猪蹄的做法
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猪蹄切块备用。（我买的是袋装切好的山黑猪猪蹄）
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100克干黄豆提前泡好。
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将2个八角、2片香叶、20粒花椒、1克小茴香、2粒丁香放入茶包里备用。
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再准备4片姜、1小段大葱、1块桂皮、2个干红辣椒、10克黄冰糖，备用。
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锅中加水，凉水下猪蹄、加1勺料酒，大火焯水。
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水开撇去浮沫，捞出热水冲洗干净备用。
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热锅倒入底油，放入黄冰糖。炒至琥珀色。
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下入猪蹄、大葱、姜、干辣椒、桂皮，不断翻炒。
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放入20克料酒、15克生抽、15克黄豆酱油、15克蚝油、15克黄豆酱，快速翻炒均匀。
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加入热水没过猪蹄、放入料包，煮开。
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将猪蹄倒入砂锅大火烧开转小火炖40分钟后，加入黄豆，再继续小火炖50分钟。
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加盐，大火收汁。
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汤汁粘稠关火。
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开吃啦……
小贴士
1.我是头天晚上把干黄豆洗净，加水放入冰箱冷藏室里浸泡。
