荠菜馄饨
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人做过这道菜
南方人北方胃
我觉得的做饭的意义不仅是让家人填饱肚子，更是对家人的爱和关怀，让家人吃出健康，吃到幸福的味道。
用料
| 馄饨皮食材： | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 3克 |
| 食用碱 | 1克 |
| 常温水 | 150克-170克左右（视面粉吸水性而定） |
| 馅料食材： | |
| 猪梅花肉（五花肉也行） | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜粉（鲜姜也行，按自己喜好放） | 1.5克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 美极鲜酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白砂糖（绵白糖也行） | 1.5克 |
| 盐 | 3克-5克（按自己的口味来） |
| 香油（可不放） | 1勺 |
| 淀粉水 | （10克玉米淀粉加150克左右水） |
| 白胡粉 | 1.5克 |
| 熟油 | 3勺 |
| 荠菜 | 500克 |
| 小苏打 | 2克 |
荠菜馄饨的做法
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荠菜洗净，锅里加水烧开加入2克小苏打，放入荠菜焯烫1分钟，捞出过凉水，挤干水份。（放小苏打是为了让荠菜保持翠绿）
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猪梅肉切小块＋姜粉＋盐＋糖＋料酒＋白胡椒粉＋生抽＋美极鲜＋蚝油＋鸡蛋＋淀粉水，放入搅肉机中（加淀粉水和鸡蛋可以使肉更嫩滑）
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搅打成肉泥
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挤干水份的荠菜
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把荠菜切碎，越碎越好
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搅好的肉馅中加入切碎的荠菜搅匀
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馅里加入3勺熟油和1勺香油拌匀
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面粉＋鸡蛋＋常温水（水里放入盐和食用碱，搅化）和成较硬的面团。室温醒发至少1小时。（我是头天晚上和好面，醒了一晚上（家里没暖气可以室温醒发，有暖气的放冰箱醒发）
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我是用压面机六档（只有六档）压的馄饨皮，压好切成正方形。放入保鲜袋防止干皮儿。（当然，如果你没时间或压面机，馄饨皮也可以买现成的）
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开包
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我包的是元宝馄饨
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放冰箱，冷冻贮存。（冻硬后装在保鲜袋里）。在寒冷的冬季，早上不用很早起床，就可以煮好一碗暖暖的馄饨给孩子当早饭了。
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下几个尝尝
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皮Q馅香
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味道好极了
小贴士
1.荠菜可以一次多买一点，按照我菜谱的方法，将焯烫并挤干水份的荠菜分袋放入冰箱冷冻保存。这样就可以在没有荠莱的季节吃上荠菜饺子或荠菜馄饨了（冰箱冷冻保存的荠菜拿出化冻后跟新鲜的一样好吃）
2.调馅所放的调料每家都有自己的喜好，我的食谱仅供参考。
2.调馅所放的调料每家都有自己的喜好，我的食谱仅供参考。
