乌贼处理:头和身子分开,取出墨鱼骨头,身子剥皮。头部去牙齿,眼睛,去掉内脏。留下墨鱼膏和蛋。
处理好的墨鱼切小块,也可以改花刀。芹菜切段,冬笋切薄片。
起油锅,煸炒冬笋,可中小火,菜谱中大火油烟多笋片易糊。
倒入处理好的墨鱼,一起翻炒。
等墨鱼炒熟,加芹菜翻炒,加盐调味,倒一点料酒翻炒。
加少许开水,闷锅煮1分钟,使入味。
出锅。
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