萝卜粄
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人做过这道菜
Jolintse
灵感来自于强大的下厨房厨娘们，通过自己的实践，终于称出精确的克数，做出最美味的萝卜粄，人见人爱，人见人夸，送给亲爱的你们！
用料
| 白萝卜丝 | 去水后重2200g |
| 蒜苗碎 | 530g |
| 自家晒的腊肉碎 | 450g |
| 香芹粒 | 417g |
| 香菇粒 | 473g |
| 菜脯粒 | 330g |
| 虾米 | 187g |
| 油豆腐丝 | 333g |
| 新鲜虾仁 | 273g |
| 瑶柱 | 8颗 |
| 姜末碎 | 一点点 |
| 盐 | 3勺 |
| 鸡粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 皮 | |
| 三象牌糯米粉 | 500×4克 |
| 三象牌粘米粉 | 233×4克 |
| 清水 | 550×4克 |
萝卜粄的做法
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准备好所有材料
萝卜丝去皮，用盐腌制40分钟，用鱼袋布挤干水分。
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起锅热花生油，下姜末碎和虾仁炒熟，放一点点盐。备用
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大锅，热锅热花生油，放入腊肉碎，逼出香味
如果没有腊肉，也可以用前腿肉碎（肥一点）代替。
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放香菇碎，炒香
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放菜脯粒炒均匀
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放虾米炒均匀
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放瑶柱碎炒均匀
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放油豆腐炒均匀
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放蒜苗炒均匀
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加入炒好的虾仁
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加入香芹粒，炒均匀
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分次放入萝卜丝，炒均匀
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大火，一直翻炒均匀
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加入3勺盐，1勺鸡粉，一勺白胡椒粉
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可以边试边加盐 白胡椒粉 鸡粉，直到觉得味道最合适，放凉备用。
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三象牌粘米粉233g
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加入：三象牌糯米粉一包500g，混合均匀
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舀出一碗混合粉，重150g
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平底锅倒入550g清水，把混合粉150g倒入平底锅中
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中火，一直搅拌，煮至粘稠状，关火
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倒入大的混合粉中，揉成三光
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皮称重每个50g，捏成一个碗状，包入馅料，做成饺子状，垫油纸，水开，蒸15分钟，关火，直接取出。
小贴士
1.一包糯米粉500g➕233g粘米粉可以做24个萝卜粄（皮50g）。我是做完一包再重复动作揉皮，不然皮很容易变干。一边做，一边蒸，时间配合得刚刚好。
馅料一共做了96个萝卜粄。用了4包糯米粉，差不多2包粘米粉。
希望大家喜欢！
馅料一共做了96个萝卜粄。用了4包糯米粉，差不多2包粘米粉。
希望大家喜欢！
