花生酱饼干

Name: 花生酱饼干
Ingredients: 100克黄油; 100克细砂糖; 1只鸡蛋; 220克柔滑花生酱; 200克低筋面粉; 80克熟花生碎

8 人做过这道菜

常春藤-Q

浓郁花生味道，爱了爱了。

用料

黄油	100克
细砂糖	100克
鸡蛋	1只
柔滑花生酱	220克
低筋面粉	200克
熟花生碎	80克

花生酱饼干的做法

准备食材
黄油100克切小块，室温软化
加入100克细砂糖，用较快的速度打发黄油，打发至体积膨大，略微发白的状态
分三次加入鸡蛋液，继续搅打，直到黄油与鸡蛋液融合
加入220克柔滑花生酱，继续搅打
直到混合均匀
筛入200克低筋面粉
用硅胶刮刀搅拌至没有干粉
加入80克熟花生碎，这个时候可以上手揉面团了，将熟花生碎揉进面团中
将保鲜袋剪开，衬在饼干盒内部，用饼干面团填满盒子，表面整理平整，放入冰箱冷冻约2.5小时
取出饼干面团，切片
烤箱上下管设置150℃，烤盘中铺烘焙纸，将饼干一片一片摆在烤盘中。烤箱预热结束后，将烤盘送入烤箱，置于中层，烘烤约8分钟后，下管温度降低到120℃，继续烘烤约8分钟即可出炉
刚烤好的饼干有点软，晾凉之后就会变得酥脆了

小贴士

1. 这个配方量比较大，做好的饼干面团可以填满两个饼干盒子，可以切出大约60片饼干。

2. 以前做蔓越莓饼干用的也是这两个饼干盒子整形，蔓越莓饼干的面团冻多久都可以，隔夜冻瓷实了也没关系，拿出来稍微回温就能切片。但是这个花生酱饼干面团却不能冻瓷实了，如果冻瓷实了，切的时候就容易碎了，不能成一片一片的。冻2.5小时是我试出来的时间，面团变硬了但是又不是很硬，刚刚好适合切片。

3. 因为花生酱饼干的颜色烘烤之前就偏棕色，烘烤过程中不易察觉变色，所以要格外小心不要烤糊，中途降低下管温度也是为了防止饼干底部被烤糊。