油焖冬笋
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人做过这道菜
悠悠天涯心
爱吃各种笋子～春笋还没出土，等不及买了一堆冬笋。好贵！30块两磅，78块钱才买来十小块，还不是新鲜出土😭😭
用料
油焖冬笋的做法
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笋子用菜刀深划一刀
剥壳
尾部壳脆嫩
左右轻转几下能轻易摘下小帽子
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剥了壳没多少了😭
切大块
生笋太脆嫩容易切碎
建议煮过再切
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冷水下锅
加两勺盐一小把大米煮开转中火煮20分钟
据说大米能吸去苦涩味
春笋没试过
冬笋必须煮久才能去除苦涩
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不过冷水 晾凉晾干
切小块
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热油，量多些小半碗
下笋片大火煸炒至边缘带焦黄色
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转小火加老抽半勺白糖两勺翻炒上色
再加两勺生抽调味
倒半碗开水
盖盖子中火焖煮三分钟
老抽主要上色
可根据自己喜好选用
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关火装盘
