法兰牛柳 | 300 克 |
杏鲍菇 | 400 克 |
洋葱 | 200克/半个 |
墨西哥青椒(jalapeño) | 1个/ 15克 |
黑胡椒碎 | 适量(见步骤) |
蚝油 | 适量(见步骤) |
生抽 | 适量(见步骤) |
盐 | 适量(见步骤) |
牛油果油 | 适量(见步骤) |
蒜 | 三瓣 |
如图备好上面的洋葱、青椒和蒜。
牛肉切成大概2 cm牛肉粒,加1/4 茶匙盐、2茶匙蚝油、1 茶匙生抽和1/2茶匙黑胡椒粉,拌匀腌20分钟后,再加1/4茶匙的油抓匀备用。
杏鲍菇切比牛肉粒稍大的块,入沸水汆一分钟,沥水捞出,凉后用手压一下,倒干多余的水份备用。
铸铁锅烧热,加入1/2茶匙的油,用刷子刷开至整个铸铁锅。
加入蒜片和青椒煸出香味。
加入洋葱,煸至半透明。
倒入牛肉粒,大火炒至肉粒变色,刚刚开始出汁时就要铲出,以免过了火候肉粒变老。
利用锅内剩余的油汤汁炒汆过水的杏鲍菇。
倒入杏鲍菇翻炒,中途加1/4茶匙盐、1/2菜匙蚝油和1/2 茶匙黑胡椒粉调味,并将已铲出的牛肉粒中的油汤汁一并倒入锅中,翻炒至收汁。
最后倒入牛肉粒翻炒均匀即可。