肥牛金针卷（火锅肥牛版）

直接选用盒装肥牛，肉质好，肉片厚薄均匀。金针菇清洗备用。

准备一碗温水，将要用的肥牛卷一次放三四个进去，这样可以将牛肉里的血水稍微泡出去一些，同时方便卷金针菇。肥牛在化冻的过程中会浮在水面上，这时候准备一个平盘，把化好的肥牛卷捞一个出来在盘子上铺平，将金针菇卷起来。碗里的水要常换，一个是保持温度，第二是有利于排出血水。

卷好的金针菇肥牛非常漂亮。在烤盘底部刷一层油，肥牛本身油很多不用再放油。然后把卷好的肥牛码好。

卷好之后开始预热烤箱，bake 420度华氏度，基本相当于摄氏200度。预热的时候把所有的调料都放进碗里，调到水状。

将调好味的汁浇在码好的肥牛金针卷上。

进烤箱烤制5分钟后，金针卷会缩小，拿出来简单调整一下位置，让所有的肥牛卷都均匀受热。之后再烤制5分钟。

漂亮的肥牛金针卷出炉了，撒上芝麻即可上桌。如果做肥牛金针饭的话直接将卷放上去，浇上烤出来的汤汁，保证你能多吃几碗饭😇

烤盘我用的是三能的不沾烤盘，推荐。