慢烤美式猪肋排

1 人做过这道菜
×
新年聚餐家宴硬菜这让人吮指不放的美式烤肋排是必须有名字的。要说到美式烤肋排就不得不提那部鼎鼎大名的美剧纸牌屋了。虽然是部严肃正剧到今天剧情也差不多忘光了,唯独男主弗兰克在白宫前的肋排店大口啃肉的情节深深的留在脑海里。当年看完这部剧家属强烈要求我尝试一下,找了很多方子倒也是千人千面各有特点。不过总的来说,美式烤肋排只要腌制到位,烧烤酱随个人口味自由调整,先用低温慢烤让肋排慢慢熟成脱骨,再用高温炙烤让肋排上色焦香,一台功能强大的家用烤箱就可以轻松搞定。
这次用到的松下DS900微蒸烤智能一体机,可蒸可烤可微波简直堪称黑科技。一台满足家庭日常美食需求,也是节省厨房空间的好帮手。普通烤箱是不能取代微波炉的,而一般微波炉带的烧烤功能也是乏善可陈。这台DS900一体机完全没在怕的,各个独立功能都表现优秀,特别一提的是我在做这道美式烤肋排的最后上色烤阶段,使用了它的单面烤功能,可媲美明火烤炉的效果烤出迷人的焦香。
戳链接可直达食谱同款松下DS900微蒸烤一体机详情页哦👉https://m.tb.cn/h.4iHHRQQ?sm=f4a99e

用料  

松下DS900微蒸烤一体机
猪肋排 1500克
5-7克
paprika辣椒粉 1小勺
黑胡椒 1小勺
红糖 3大勺克
烧烤酱
大蒜 3瓣
洋葱 半个
蕃茄酱 3大勺
烧烤酱 2大勺
黄芥末酱 1小勺
清水 适量
配菜:土豆 1个

慢烤美式猪肋排的做法  

  1. 先准备食材:猪肋排先泡水,倒掉泡出的血水。用厨房纸巾把肋排的水分擦干净。洋葱切小丁,蒜切末备用。

    慢烤美式猪肋排的做法 步骤1
  2. 排骨内层有一层白色筋膜,把它撕掉。正面在骨缝里轻轻划一刀,也可以用叉子在肉排上戳些洞,目的是为了腌料更入味。

    慢烤美式猪肋排的做法 步骤2
  3. 3大勺红糖,1小勺盐,2小勺黑胡椒,1-2小勺paprika甜椒粉混合。这是基本的腌料,也可以随自己喜好加些干香草什么的。红糖可以帮助上色。

    慢烤美式猪肋排的做法 步骤3
  4. 在猪肋排正反两面都撒上腌料粉。

    慢烤美式猪肋排的做法 步骤4
  5. 来给肋排做个马杀鸡……

    慢烤美式猪肋排的做法 步骤5
  6. 用锡纸把肋排包裹好,放入冰箱腌制至少4小时以上,才能入味。

    慢烤美式猪肋排的做法 步骤6
  7. 松下DS900烤箱预热到150度,把腌制好的肋排从冰箱取出,再包一层锡纸放入烤箱。

    慢烤美式猪肋排的做法 步骤7
  8. 用旋钮设定时间150度烤2小时。想烤出内里柔嫩又多汁的肋排,一是要低温慢烤,二是要用锡纸包好,避免水分过度挥发。

    慢烤美式猪肋排的做法 步骤8
  9. 接着我们来做个烧烤酱。锅里放橄榄油下洋葱丁和蒜末翻炒至软烂出香味。

    慢烤美式猪肋排的做法 步骤9
  10. 放入番茄酱,烧烤酱,黄芥末酱和少许清楚拌匀煮开关火。

    慢烤美式猪肋排的做法 步骤10
  11. 放进料理机打成顺滑的酱料。

    慢烤美式猪肋排的做法 步骤11
  12. 再来做个配菜烤薯角:土豆带皮洗干净擦干水分,切成角块状装入保鲜袋中,用一勺盐,黑胡椒,少许干香草和一勺橄榄油拌匀先腌制。

    慢烤美式猪肋排的做法 步骤12
  13. 2个小时后猪肋排就烤好了,小心的打开锡纸,会有很多汁水流出来哦。把烤盘里多余的水分倒掉。

    慢烤美式猪肋排的做法 步骤13
  14. 最后涂烧烤酱上色烤:把一半的酱料涂到肋排凹面,烤盘空余的地方放上薯角注意留点空隙。

    慢烤美式猪肋排的做法 步骤14
  15. 放入松下DS900上层位置。

    慢烤美式猪肋排的做法 步骤15
  16. 开启单面烧烤模式,扭动旋钮调到1000W,10分钟左右。本来我预计要烤15分钟,用松下DS900单面烤功能10分钟就够了。我一直在烤箱前留意烤的状态,可以看到炙烤产生的油光在肋排上晶莹跳动。

    慢烤美式猪肋排的做法 步骤16
  17. 最后取出烤盘把肋排翻个面再凸面涂抹烧烤酱,继续单面烧烤模式10分钟。

    慢烤美式猪肋排的做法 步骤17
  18. 肋排表面形成了诱人的焦香~~~最后装盘,放上香草烤薯角,点缀点西兰花,开瓶红酒或者啤酒,大快朵颐吧。

    慢烤美式猪肋排的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2021-01-15 19:34:32
605 收藏


慢烤美式猪肋排的答疑

关于慢烤美式猪肋排的做法还有疑问? 提一个问题