胡萝卜鸡蛋软饼

备料

胡萝卜先切成片 ，再切成细丝 ，再切成小丁 ，装在盘子里 ，水开后蒸八分钟，这样蒸出来的胡萝卜 甜甜的 ，没有胡萝卜的口味 。葱切葱花越细越好 。

面粉里打鸡蛋，少量多次的加清水，加一点水拌一拌，加一点水拌一拌 ，这样调出的面糊不会有面疙瘩 ，先调成这个样子 。

加蒸好的胡萝卜和葱花。

加盐，加清水调成图片一样的浓度。就要开始煎饼了 。

我用的是炒锅，锅烧到冒青烟，倒油，这时准备一个干净的碗，碗里不能有水 ，油烧到6，7成热 ，晃动锅 ，让锅里的每一个地方都沾上油 ，再把油全倒在碗里，这时关火或打最小火，倒进两勺面糊。像视频里一样煎饼 。等面糊凝固了 ，碗里的油倒些在锅铲上 ，沿着饼的周围淋上油 ，再轻轻的晃动锅 ，这时候的饼就不会粘锅了 ，手艺好的人就会在这时候颠锅 ，我们不会就拿锅铲给它翻个边 ，这时候又用锅铲沿着饼边淋一些油 ，轻轻的晃动锅 ，饼能晃动再煎过两三秒，关火，把饼盛出来 ，接着下一张 。

饼煎好了 ，这样看是不是也很有食欲呢 ？不着急我们还有一个炒的过程。

饼做好后 ，把它切成菱形的小块 ，锅烧热倒油 ，油烧到五六成热 ，倒进小饼翻炒 ，炒匀炒散了，再沿锅边淋一点点油 ，加一些生抽进去 ，美味的胡萝卜饼就做好啦 ！口感饱满柔软 ！健康美味 ！