新加坡星洲炒米粉🍜东南亚风味超赞大虾🍤美食
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人做过这道菜
女子学苑
我敢肯定，你们中的许多人都在东南亚餐馆中尝试过新加坡风味的面条星洲炒米粉。
这种面条食谱不是来自新加坡；如果您去新加坡，那里将永远找不到这些面条。
我相信这道菜是中国/广东人的创作，可能是香港或美国的中国或广东厨师所发明的。
它基本上是一种用米粉，咖喱粉，鸡肉，猪肉，虾，蔬菜和鸡蛋作为配料的炒米粉。
这种面条食谱不是来自新加坡；如果您去新加坡，那里将永远找不到这些面条。
我相信这道菜是中国/广东人的创作，可能是香港或美国的中国或广东厨师所发明的。
它基本上是一种用米粉，咖喱粉，鸡肉，猪肉，虾，蔬菜和鸡蛋作为配料的炒米粉。
用料
| 虾，去壳，去血管并用冷水冲洗 | 1/4 磅 |
| 低芥酸菜籽油或植物油，分开 | 2 汤匙加4 茶匙 |
| 亚洲鱼露，分开 | 2 1/2茶匙 |
| 干米线 | 1 捆 |
| 大蒜，切碎 | 2 中瓣 |
| 酱油 | 1 茶匙 |
| 绍兴酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4 茶匙 |
| 糖 | 1/4 茶匙 |
| 鸡蛋，打两撮洁食盐打散 | 2 个 |
| 中国叉烧或火腿，切成细条 | 1/4 磅 |
| 中洋葱，切成薄片 | 1/4 个 |
| 中等红色甜椒，梗，去籽，切丝 | 1/2 个 |
| 豌豆，去梗，去掉坚硬的弦，并在斜切面上切细 | 12 粒 |
| 中号胡萝卜，切丝 | 1/2 个 |
| 咖喱粉，分开 | 1 汤匙 |
| 粗盐 | |
| 大葱，切成细条 | 2 个 |
| 烤香油 | 2 茶匙 |
新加坡星洲炒米粉🍜东南亚风味超赞大虾🍤美食的做法
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拍拍虾用纸巾擦干，放在一个小碗里。加入1茶匙菜籽油和1/2茶匙鱼露。拌匀，放在冰箱里。
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将米粉放入一个大碗中，并用开水盖上。静置5分钟。用漏勺沥干面条，用冷水冲洗，然后沥干直到干。用剪刀将那捆面条切成两半。
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将大蒜放入一个小碗中，加入酱油，绍兴酒，白胡椒粉，糖和剩余的2茶匙鱼露。拌匀，放在一旁调味。
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在炒锅或不粘锅中加热1茶匙低芥酸菜籽油，用高火加热，倾斜以旋动油，直至冒烟。加入鸡蛋，静置煮约10秒钟，然后用刮铲轻轻地将鸡蛋前后移动，直到它们变硬为止。将鸡蛋切成小块，然后放在一个大碗里。
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擦干净锅。将炒锅放高火，加2茶匙油，加热至冒烟。加入虾，翻炒30秒钟。加入烤猪肉和洋葱，再继续炒30秒。加入红甜椒和豌豆，再搅拌30秒钟，然后加入胡萝卜。加入1茶匙咖喱粉，加盐调味，煮熟，扔，直到咖喱均匀分布。将炒锅内容物刮入装有鸡蛋的碗中。
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再次将炒锅擦干净。加热剩余的2汤匙低芥酸菜籽油，直至冒烟。加入米线和面条炒30秒钟。加入酱油和剩余的2茶匙咖喱粉。搅拌直至咖喱粉均匀分布。将鸡蛋，虾，烤猪肉和蔬菜倒入锅中，翻炒直到大约30秒均匀混合。用盐调味并从火上移开。加入葱，撒上香油细雨，搅拌均匀，然后转移到大碗中。立即享受。
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美味装盘。
小贴士
营养成分
卡路里：402大卡（20％）碳水化合物：38克（13％）蛋白质：16克（32％）脂肪：21克（32％）饱和脂肪：13克（65％）胆固醇：145毫克（48％）钠：866毫克（36％）钾：403毫克（12％）纤维：3克（12％）糖：3克（3％）维生素A：3028 IU （61％）维生素C：21毫克 （25％）钙：119毫克（12％）铁：2毫克（11％）
卡路里：402大卡（20％）碳水化合物：38克（13％）蛋白质：16克（32％）脂肪：21克（32％）饱和脂肪：13克（65％）胆固醇：145毫克（48％）钠：866毫克（36％）钾：403毫克（12％）纤维：3克（12％）糖：3克（3％）维生素A：3028 IU （61％）维生素C：21毫克 （25％）钙：119毫克（12％）铁：2毫克（11％）
