已更新—食戟之灵——幸平流夏里亚宾牛排盖饭

虽说是平价牛排，看图片也是肥瘦相间的，品相也不差的。
牛排擦干水分，表面划好格子。

拍打。

洋葱切碎，抹在肉的两面，静置。

拿掉洋葱碎，盐、黑胡椒调味。

黄油在锅里溶开，将牛排放进去烧。（个人经验：黄油熔点低，一开始直接用黄油可能会糊，最好先用橄榄油煎，再加黄油增添香味）

牛排取出静置（锁住水分），在煎过牛排的锅里，直接加入红酒。

用烧出来的汁炒洋葱，让洋葱充分吸收汁液。

用焦酱油调味（我目前还不知道焦酱油是什么酱油……）

淀粉+水调成水淀粉，用水淀粉勾芡。

一碗油脂丰富的盖饭却让人欲罢不能还有一个玄机——

就是在饭中，加入切碎了的精制话梅——

制成了清爽的话梅饭！中和了牛排、黄油和洋葱的油腻感。

话梅饭—夏里亚宾牛排—洋葱—葱花依次摆放——

组成了感觉能吃到地老天荒的幸平流夏里亚宾牛排盖饭。

从冰箱里翻出了两块很早之前的牛排，提前一天晚上放冷藏解冻。
第二天将解冻后的牛排取出，用厨房纸吸干水分，正反面划格子，浅浅地划，不要切断了。

在操作牛肉之前，可以先把米放电饭煲里焖上。

用小锤子拍打，然后正反面铺切碎的洋葱，静置30分钟。我这里用了一整个黄洋葱。

等待牛排静置的时候，把话梅切成小丁备用。
话梅来伊份随便买的，不要买奇怪味道的，就原味。

去掉洋葱的肉上，撒盐和黑胡椒调味，不粘锅热锅➕橄榄油，烧到冒烟➕一块黄油进去，不等黄油完全融化，放牛排，正反面各一分钟，侧面油脂的地方也煎一下，夾出来静置。

（一个人操作，没来得及拍照）在煎牛排的锅里➕寿喜烧酱油，焦化之后➕红酒，微微煮沸后，加入刚才腌制牛排的洋葱，熬煮到洋葱断生变软，尝尝味道，调味，水淀粉勾薄芡。

因为没有查到焦酱油是什么酱油，所以直接在锅里先加了寿喜烧酱油，焦化以后再加了红酒，没有寿喜烧酱油的，就酱油➕点点糖即可。

将话梅拌在米饭里，盛在碗底，牛排切块盖在饭上，盖上洋葱，完成～

虽然卖相不好，味道真不戳～
夏里亚宾牛排盖饭——将一切凝聚在一碗之内，完美的组合～
话梅饭很清爽解腻，评委的“感觉能吃到地老天荒”诚不欺我！