市场里买的收拾好的鲤鱼,用水冲洗干净,用纸巾擦干表面水分,均匀抹上干面粉。
锅中倒入比炒菜稍多的食用油,小火将鱼煎至一面金黄定型,再翻过来煎至另一面金黄定型,取出。
将葱姜蒜切片,再切几片五花肉。热油下五花肉片炒散,再下葱姜蒜、一根红干椒、适量白糖、豆瓣酱、醋炒出香味儿,倒入适量生抽,加入煎好的鱼,迅速倒入水没过鱼面,放入香叶,滴几滴老抽颜色好,然后开大火煮开,转小火。炖大约20分钟左右即可。
空闲时间切点香菜末,记得看锅,长时间不看容易糊底
尝尝鱼熟了,起锅洒香菜末。开造!!!
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