火腿笋干老鸭汤/红鲟糯米饭/蒜蓉酱粉丝蒸大斑节
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vivi小美食计
宴客，要豪华硬菜，又要快手简单。
这一锅汤、主食、海鲜都有了。而且斑节虾是最后12分钟才放入，如果前面的时间想蒸其他的东西是可以的，意味着这里可以一锅四菜、五菜。
这一锅汤、主食、海鲜都有了。而且斑节虾是最后12分钟才放入，如果前面的时间想蒸其他的东西是可以的，意味着这里可以一锅四菜、五菜。
用料
| A小美蒜蓉酱 | |
| 2头大蒜 | 约15瓣 |
| 半颗洋葱 | 200克左右 |
| 油 | 80克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 生抽 | 15克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 料酒 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| B粉丝蒸大斑节 | |
| 大斑节虾 | 420克（7-8只） |
| 粉丝 | 1把 |
| C红鲟糯米饭 | |
| 红鲟1-2只 | 300-500克 |
| 糯米 | 250克（提前四小时浸泡） |
| 香菇、干贝(先浸泡10分)，胡萝卜，青豆、杏鲍菇，腊肠，西芹 各色配菜（随意放）切丁 | 每样40克 |
| 油（乌麻油首选） | 25克 |
| 姜末、葱头 | 30克 |
| 猪肥肉 | 30克 |
| 生抽 | 15克 |
| 料酒 | 15克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 葱头油酥 | 少许 |
| D火腿鸭汤 | |
| 水鸭母半只 | 400克 |
| 火腿肉 | 4片（冲洗去盐） |
| 水 | 约1500克 |
| 姜片 | 4片 |
| 雷笋干（提前4小时浸泡，白水煮30分钟） | 100克 |
火腿笋干老鸭汤/红鲟糯米饭/蒜蓉酱粉丝蒸大斑节的做法
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两头蒜，去蒂入主锅。4秒，速度5
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拣出蒜皮
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加半颗洋葱，10秒//速度5
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加入A所有配料，8分钟/Varoma/小勺反转不盖量杯盖
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搞定了
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25克油+姜末葱头+肥肉
7分钟/V/小勺 爆香
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将干贝、香菇，胡萝卜，杏鲍菇丁各40克、5克生抽放入，3分钟/V/小勺反转
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将浸泡后的糯米（约400克）、西芹，腊肠丁、15克料酒、10克生抽、放入主锅
10秒//反转1 （刮刀棒拌匀）
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深蒸锅铺烘焙纸，将炒过的糯米饭盛入，红鲟大卸八块铺在表面。注意不要堵住蒸汽口，可以在底部垫两根筷子。
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水鸭母，小美三个五套路清洗
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水鸭、火腿（先泡去咸）、姜片、泡发好的雷笋干（非必要）。入主锅，开水加至Max。把糯米饭的深蒸盘架上，60分钟（蒸汽上来后计时）/V/小勺反转
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大斑节虾，开背去虾线
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粉丝剪做三段，开水浸泡1分钟捞出铺在浅盘烘培纸上。
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小美蒜蓉酱先在粉丝上抹一些，在每个虾背里再涂一下
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当时间余12分钟起锅时，将浅盘架上。
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老鸭汤
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音乐响起，斑节虾上撒少许葱花，汤要先尝味道，因为火腿很咸，如果不够咸再加盐。红鲟饭里拌葱头油。完成了！
