自制枣泥馅（无油无糖）
8.7
综合评分
17
人做过这道菜
赏味7限_cris
第一个发布的菜谱是枣泥酥
没想到很受大家的喜爱
收到了好多小伙伴的作品秀
应小伙伴们要求
决定再出一个枣泥馅
正好也很符合即将到来的过年气氛
可以用来做各种中式点心的内馅
自家做的馅料肯定还是要以健康为主啦
不然怎么和市售的区分开来
枣泥里我没有另外加糖
作为一个喜甜的无锡人
觉得纯粹利用枣子的甜度也是够够的了
没想到很受大家的喜爱
收到了好多小伙伴的作品秀
应小伙伴们要求
决定再出一个枣泥馅
正好也很符合即将到来的过年气氛
可以用来做各种中式点心的内馅
自家做的馅料肯定还是要以健康为主啦
不然怎么和市售的区分开来
枣泥里我没有另外加糖
作为一个喜甜的无锡人
觉得纯粹利用枣子的甜度也是够够的了
用料
自制枣泥馅（无油无糖）的做法
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【拣选】把红枣先全部认真挑选一遍，坏的出虫的全部去除，把根枝叶也全部拔掉
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【洗净】用清水洗净，枣子皱皱巴巴的很容易卡脏东西，要多洗两遍
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【去核】用小刀横着在枣子侧面划一圈，一转就很容易和核脱开来了，再去另一半就容易很多了
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【蒸煮】加入清水刚好默过枣子即可。放入电饭煲中，蒸煮模式30分钟
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【搅打】煮好后先将一部分果皮分离的枣皮剥除，用破壁机、料理机搅打成泥（我用的榨汁机和料理棒也是一样的）
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【过筛】这步忘拍照啦
追求成品质量的肯定是不能忍受这么多枣皮颗粒的，而且口感也不好。不用加水直接过筛，总体还是很好过的，过完筛重量650g左右 -
【炒馅】枣泥放入不粘锅中，小火慢慢翻炒。
炒的时间可以自己控制，喜欢稀一点就炒时间短一些，稠一点的就多炒一会儿
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【保存】放凉至室温后，放入冰箱密封冷藏保存。
500g的干枣子产出了560g枣泥，明天可以用来做枣泥酥啦～
小贴士
在煮枣子前先剔除了枣核
听说这样可以降低热性 防止上火
炒好的枣泥还是要尽快用完 毕竟不添加防腐剂
冷藏密封保存一周左右
听说这样可以降低热性 防止上火
炒好的枣泥还是要尽快用完 毕竟不添加防腐剂
冷藏密封保存一周左右
