古早味纸杯蛋糕

准备好材料。

6个鸡蛋，蛋白蛋黄分离。

蛋黄中加入65克纯牛奶，搅拌均匀。

80克玉米油放入锅中加热。没有温度计，大概加热到有一条条丝，放筷子有泡泡出来就行。大概七八十度这样。

加热好的玉米油，分两次加到100克低筋面粉中。搅拌均匀。

把鸡蛋液倒进来搅拌均匀至无颗粒。

接下来打发蛋白。
1.蛋白中加入几滴柠檬汁
2.用电动打蛋器打到大泡泡时，加入三分之一细砂糖。
3.打到小泡泡时，加入剩下一般的细砂糖
4.打到出现点纹路时加入剩下的细砂糖
打到尖角时就可以了。

取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
翻拌均匀后的蛋糊全部倒回蛋白糊中。

以翻拌手法翻拌均匀。

这时烤箱中烤盘放进清水，预热烤箱。

把蛋糕糊用裱花袋挤进纸杯中，放入烤箱。
140度烤43分钟。然后再170度烤10分钟。

拿出晾凉。

感觉古早蛋糕口感还是不错，也很受👧🏻欢迎。