嫩滑熘肝尖
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Addict2
猪肝补铁补血，蛋白质丰富，喜欢吃熘肝尖，但外面餐馆的永远没有老爸做的好吃！因为不够嫩滑，猪肝吃着干，还油大。记录下来老爸的做法
用料
| 猪肝 | 150克 |
| 淀粉 | 1勺（约5克） |
| 盐 | 2小勺（约4克） |
| 胡椒粉 | 半小勺（约1克） |
| 六月鲜·轻盐原汁酱油 | 1大勺（约10克） |
| 六月鲜·红烧酱油 | 2小勺（约5克） |
| 料酒 | 1大勺（约10克） |
| 黄瓜 | 半根 |
| 红色彩椒 | 一丢丢（配色用） |
| 油（炒黄瓜） | 2小勺（约5克） |
| 油（炒猪肝） | 1大勺（约10克） |
嫩滑熘肝尖的做法
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新鲜猪肝，冲水洗净
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猪肝切片，不要太薄
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切片后装盆，再洗一次，洗掉血水
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洗好的样子，微微发白不那么红就对了，下面开始腌制一下
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嫩滑的关键之一！加入一小勺淀粉，约5克，图中这么多
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加入胡椒粉，约1克，喜欢胡椒味道重的可以多加一点点
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加入盐，一小勺，图中这么多，约2克
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倒入六月鲜·轻盐原汁酱油，1大勺，约10克，这个酱油分为8，10，12的，我这是10，不咸不淡又保留原汁咸味，家里酱油咸的，减少盐，或者少放些酱油
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倒入六月鲜·红烧酱油，2小勺，约5克
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倒入料酒，1大勺，约10克
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嫩滑的关键之二：下手抓均匀，抓充分，腌制10分钟
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趁腌制猪肝的时间，半根黄瓜切片
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再准备一点点红色彩椒，配个色，更好看更有食欲呀
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热锅炼油倒入黄瓜，喜欢吃脆的就少炒会儿，喜欢吃软的就多炒会儿
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炒好的黄瓜先找个盘子盛出来
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重新起锅倒入油，这次油温稍微高一点点
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倒入腌好的猪肝翻炒，所有的料包括汤，全部倒进去
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嫩滑的关键之三：炒到猪肝看起来稍微变硬有些成形了，加双倍图中这么多的水，总共大概10克。猪肝不要炒太硬，不好吃
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倒入之前炒好的黄瓜和彩椒，翻炒均匀
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最后出锅盛盘，色香味俱全的老爸金牌嫩滑炒猪肝就做好啦！开吃！
小贴士
❥猪肝选血管少的，表面颗粒大的
❥我用的六月鲜·轻盐原汁酱油，不咸不淡又保留原汁鲜味，零添加吃着放心。普通酱油请减少用量，或者减少盐的用量
❥我用的六月鲜·轻盐原汁酱油，不咸不淡又保留原汁鲜味，零添加吃着放心。普通酱油请减少用量，或者减少盐的用量
