教你做超简单【腐竹焖羊腩】冬天滋补暖胃强身健体

今天分享一道【腐竹焖羊腩】，这样做出来的羊腩吸饱了腐乳酱香，软嫩多汁；羊肉性温，具温补阳气、滋养阴血的作用，很适合冬天食用。做法也很简单，总结了几个要点：
1.羊肉要选择刚成年的羊腩，肥瘦相间，也容易煮软，煮40分钟口感就刚刚好，达到爽口有较劲，韧度适中而又胶质满满的最佳状态；
2.炸过的腐竹特别香，吸收了羊腩煲的汤汁，很下饭；炸腐竹在某宝买到，你也可以自己炸；
3.羊膻味的去除。羊肉膻味主要来自于挥发性脂肪酸，炒干水分可以减少此类物质，并且炒过的羊肉会更香；加入白酒，白酒中的能与膻味主要来源的4-甲基辛酸产生反应，可减轻膻味，另外还可进行酯化反应，产生肉香；加入香料，浓厚的香气会‘掩盖’膻味；不过毕竟是羊腩煲，最终还是保留了一点膻味才好吃。
4.酱料红色南腐乳必不可少，羊肉和腐乳汁是绝美的搭配。