老少幼皆宜的0失败香甜玉米午餐肉
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XiaoL的美食厨房
午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。
但是，一般外面卖的午餐肉含有大量的淀粉和防腐剂。
而自制的午餐肉，优选最新鲜的食材，不含人工添加剂，卫生、安全、健康！
但是，一般外面卖的午餐肉含有大量的淀粉和防腐剂。
而自制的午餐肉，优选最新鲜的食材，不含人工添加剂，卫生、安全、健康！
用料
| 前腿肉（肥瘦比2：8） | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红薯淀粉 | 30克 |
| 小葱 | 4根 |
| 生姜 | 12克 |
| 十三香 | 适量 |
| 六月鲜原汁酱油 | 10克 |
| 六月鲜红烧酱油 | 5克 |
| 老恒和浙江黄酒 | 10克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 红曲粉 | 适量（不到1克） |
| 水 | 45克 |
| 蚝油 | 10克 |
老少幼皆宜的0失败香甜玉米午餐肉的做法
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小葱、生姜加入水，用10秒/速度10，打成葱姜汁，用70目漏网过筛，去渣留汁
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用10秒/速度10，打成葱姜汁，用70目漏网过筛，去渣留汁
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取出速冻的瘦肉和肥肉分次加入主锅
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瘦肉用12秒速度8切碎成肉末
肥肉容易打滑，用10秒/速度10 （观察状态适当调整时间）
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将葱姜汁、鸡蛋、十三香、生抽、老抽、黄酒、盐、糖、蚝油一并加入主锅
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用20秒/反转速度3混合馅料
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加肉肥肉部分和少量红曲粉，20秒/反转速度3再次混合馅料
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加入甜玉米
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10秒/反转速度2混合馅料，如果混合不均匀，再来10秒
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准备一个空的容器，最好是方形或长方形的
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里面铺上锡纸
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加入馅料
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将馅料用锡纸包裹严实，50分钟/V/速度一进行蒸煮
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一个没装下，又装装了一个小圆碗
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蒸完后脱模晾晾凉
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切，开后的样子
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吃不完的部分真空包装放冰箱冷藏或冷冻，一个月也不会坏
小贴士
由于是自己吃，淀粉放的比较少，所以蒸完出锅后，有一定量的气孔，稍影响颜值，不影响吃
也由于锡纸容易撕裂，整型时没敢使劲，下次可试一下用硅油纸，肉质结构可能会密实一些
肥肉切碎前最好在冰箱冻结实，否则容易打滑，如果喜欢肥肉的那种颗粒感，也可手动切
也由于锡纸容易撕裂，整型时没敢使劲，下次可试一下用硅油纸，肉质结构可能会密实一些
肥肉切碎前最好在冰箱冻结实，否则容易打滑，如果喜欢肥肉的那种颗粒感，也可手动切
