雪顶生吐司（棉花般的面团）
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人做过这道菜
Mini敏兒
生吐司
汤种➕中种
汤种➕中种
用料
| 汤种： | |
| 高筋面粉 | 40克 |
| 水 | 100克 |
| 中种： | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 水 | 300克 |
| 酵母 | 6克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 盐 | 5克 |
| 炼乳 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
| 水 | 50克 |
雪顶生吐司（棉花般的面团）的做法
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因为白天要上班，提前一个晚上准备好汤种和中种。
汤种会，放锅啦开小火，慢慢煮成糊状，放凉后装入碗里盖保鲜膜，放冰箱备用
中种，全部材料掍合在一起，直至没干粉即可放足够两倍大的盆里盖保鲜膜，放冰箱发酵12小时
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发酵好的中种
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把主面团的材料，除黄油外，全部倒进搅拌盆里，再把汤种和中种，用之前发的“万用面团”的方法，揉出薄膜，不用发酵，直接平均分割成6份，滚圆，中间醒发15分钟
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弄光滑后，滚圆，看这棉花般的触感，特别减压
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醒发好后，进行第一次整形，再醒发10分钟
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进行最后整形，收口向下排进模具，进行二发
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一不小心，发得太高了😂
在表面轻轻洒一点干粉
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黑模，提前预热180度，烤30分钟
盖高帽子😊
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出炉后，从20厘米高外，轻摔一下，倒在凉架上，放凉
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一般放凉，是把侧面放置，放至还有一点点温度的时候，装密封盒或密封袋保存，保持水份，特别是大冬天
小贴士
随心所欲的吐司，多种花式的吐司
