老式咸奶油蛋糕
8.5
综合评分
24
人做过这道菜
五花瘦肉
用料
老式咸奶油蛋糕的做法
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油和牛奶加入盆中，搅拌均匀
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筛入低粉
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搅拌均匀
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加入蛋黄，蛋清放入无水无油的盆中备用
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蛋黄糊搅拌均匀，备用
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蛋白加入全部的细砂糖，和适量的柠檬汁
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开始用打蛋器打发
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打发至硬性发泡（有小尖角）
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先加入3/1的蛋清到蛋黄糊中拌匀均匀
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将拌好的蛋黄糊倒回蛋清里
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采用翻拌的手法，拌均匀
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倒入模具中
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开始烘烤
上160，下150，40分钟
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出炉之后倒扣
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现在我们来准备咸奶油
黄油软化到用手就能轻轻压一个小窝
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加入细砂糖，和盐
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开始打发
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奶油加热至28-30度
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淡奶油少量多次的加入黄油中
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打发均匀
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开始抹面
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加入考好的杏仁片
薄脆也可以，看你们自己喜欢
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上面薄薄的一层咸奶油，多了怕腻
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每一层都那样操作
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开始修面
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焦糖巧克力60g，淡奶油40g一起隔水融化
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淋上淋面
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挤上咸奶油
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切块的样子
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来一张美图
